Tagarchief: Soep

Aziatische pompoensoep

Geplaatst op door
Reageer

Pompoensoep, maar dan wat spannender en nog lekkerder!

Ingrediënten:

  • 1 pompoen
  • 1 ui
  • een rood pepertje
  • 500 ml kokosmelk
  • 2 stengels citroengras
  • ca. 5 citroenblaadjes
  • 1 groenteboullionblokje
  • gesneden boerenkool

 

 

Bereidingswijze:

Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes, schillen hoeft niet.
Snijd de ui in stukjes. Snijd het pepertje in plakjes met zaadjes wordt de soep pittiger. voor een milde soep zaadjes verwijderen.

Verwarm een soeppan, gooi er een scheutje olijfolie in en bak hierin de ui.
als de ui begint te verkleuren kun je de stukjes pompoen toevoegen, laat deze ook mee bakken.

Voeg vervolgens het boullionblokje toe, samen met 500 ml water en 500 ml kokosmelk. Je kunt nu ook direct de citroenblaadjes en citroengras toevoegen. snijd de citroengras van tevoren wel even in tweeën.

Laat dit zo’n 25 minuutjes koken, met de deksel op de pan. Vergeet niet tussendoor even te roeren.

Als de pompoen zacht is kun je de citroengras en citroenblaadjes ertussen uit halen en even apart leggen. Pureer nu de soep met een staafmixer.

De soep is nu klaar. Ik doe de citroengras en blaadjes altijd weer terug in de soep, dat komt de smaak ten goede als je over hebt voor de volgende dag.

Doe een handje boerenkool in een soepkom, giet de hete soep erover en roer even door.

Eet smakelijk!

 

Linzensoep met laurier

Geplaatst op door
Reageer

Een gemakkelijk en vooral lekker soepje! Bij de foto’s zijn rode linzen gebruikt. deze koken kapot en maken de soep dikker. Een lekkere variatie is een helft rode linzen en een helft groene linzen te gebruiken. de rode linzen binden de soep en de groene blijven heel en geven daardoor een lekkere bite!

Ingrediënten:

  • 1 kopje gewassen linzen
  • 2 wortels in stukjes gesneden
  • 4 takken bleekselderij in plakjes gesneden
  • 3 blaadjes laurier (gekneusd)
  • tijm
  • 3 bouillonblokjes
  • 1 ui

Bereidingswijze:
Stop alle ingrediënten, behalve de ui in een soeppan. Giet er anderhalve liter water bij en breng dit aan de kook.

Laat de soep doorkoken terwijl je de ui in stukjes snijd. Bak het uitje met een beetje olijfolie in een koekenpan.

Als de soep 20 tot dertig minuten gekookt heeft is ie gaar. je kunt nu het gebakken uitje erbij gooien.

Als je het jezelf nog iets makkelijker wilt maken kun je beginnen met het bakken van het uitje in de soeppan, waar je vervolgens de overige ingrediënten ingooit. de ui-smaak is dan minder nadrukkelijk, maar het blijft een heel lekker soepje! en het bespaart weer afwas.

 

 

Soto soep

Geplaatst op door
1

Hoera voor mijn schoonfamilie die mij sotosoep hebben voorgeschoteld! Het is ook heel gezellig om te eten omdat iedereen aan tafel z’n eigen soepje samenstelt. Een soort gourmetten maar dan compleet anders.

Uiteraard heb ik nu ook het recept!

Ingrediënten voor de soep:

  • 2 sotoblokken, (voor 2 liter soep, verschilt per merk)
  • 2 preien in ringen gesneden
  • een bosje selderij klein gesneden
  • 1 grote ui in stukjes gesneden
  • 2 stokken citroengras
  • ca 4 citroenblaadjes (djeroek poeroet)
  • 2 bouillonblokjes

Ingrediënten voor op tafel:

  • gekookte rijst
  • gekookte aardappelblokjes
  • hardgekookte eieren
  • glasnoodels (seroen, serveer in stukken gesneden, of met een schaar erbij)
  • gebakken uitjes
  • selderij
  • citroen of limoen
  • sambal badjak
  • gebakken champignons
  • tauge
  • cassave chips
  • eventuele andere groenten zoals b.v. geblanceerde broccoli of stukjes paprika

Bereidingswijze:

Verhit een soeppan en bak in een laagje olie de uitjes tot ze beginnen te kleuren. Dan mogen de sotoblokken erbij, deze ook iets aanbakken. Als de geuren goed loskomen kan er 2 liter water bij, samen met de bouillonblokjes. de prei en selderij kan er ook bij.

Snij het kontje van de citroengras af en hak met de achterkant van je mes op de stengel zodat ie is gekneusd en de smaken goed kunnen vrijkomen. verfrommel de citroenblaadjes om hetzelfde doel te bereiken. Deze ingrediënten gaan ook in de soep.

Nu hoeft het alleen nog maar te koken, hoe langer hoe beter.

Je kunt nu de ingrediënten voor op tafel klaar gaan maken.

Als alles op tafel staat kun je verschillende ingrediënten in je soepkom doen en vervolgens de soep eroverheen gieten. Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

Tom Kha Khai zonder Khai

Geplaatst op door
4
Thaise kippensoep zonder kip!
In plaats van kip kun je de soep vullen met allerlei soorten groenten, zoals paprika, courgette, kleine thaise aubergines en/of champignons.
Kha is galangal (of laos) in het Thais, en dat geeft de soep ook zij specifieke smaak.
De soep is het lekkerst als alle ingrediënten vers zijn, dus je zal hiervoor even bij de toko langs moeten.

 Ingrediënten

  • 1 liter water
  • pak kokosmelk (ook een liter)
  • 1 bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 stengel citroengras
  • 5 citroenblaadjes (djeruk purut)
  • een stukje verse galangal (laos)
  • 1 of 2 rode pepers
  • champignons
  • groenten, zoals paprika, courgette, kleine thaise aubergines en/of broccoli
  • 2 eetlepels vega vissaus
  • 1,5 eetlepel limoensap
  • kleine eetlepel suiker
  • bosje koriander
Bereidingswijze
Doe de kokosmelk en bouillon bij elkaar in de pan. Ik heb hele lekkere kokosmelk gevonden uit een pak (zie foto). Maar je kunt ook uit blik gebruiken, die moet je dan misschien wel iets meer verdunnen want dat is over het algemeen wat dikker.
Verscheur en kneus de citroenblaadjes en gooi in de pan met soep.
Snij de onder en bovenkant van het citoengras af, kneus het citroengras door er met de stompe kant van je mes flink op te slaan. Zo komt de smaak beter vrij! snij in drie stukken en ook dit mag in de soep.
Snij de galangal in plakjes en gooi in de soep.
Verwarm de soep en laat het een kwartiertje pruttelen. Zo kunnen de smaken goed mixen.
Ondertussen kun je de rode pepertjes fijnsnijden, de champignons in vieren snijden, de lenteuitjes in ringetjes snijden en overige groenten snijden.
De pepertjes, champignons, lenteuitjes en eventuele groenten mogen na dat kwartiertje ook in de soep. Laat nog een paar minuten koken.
Breng vervolgens de soep op smaak door de vissaus, limoensap en suiker erbij te gooien.
Proef de soep om te weten te komen of alle smaken zoet, zout en zuur goed gebalanceerd zijn. Garneer met wat koriander.

In Thailand eten ze de soep als maaltijd met witte rijst. Je doet dan eerst de rijst in een kom en daar gaat de soep dan overheen. Maar je kunt het ook zonder rijst eten.