Tagarchief: rijst

Chili Con Curry

Geplaatst op door
Reageer

Als je niet kan kiezen, dun je het ook gewoon mixen! Rode curry met chili sin carne is een verrassend goeie combi! En het is zo veel dat je er een paar dagen van kunt eten. Maar het verveelt niet snel, dus dat is geen probleem!

Ik heb onlangs een nieuwe site ontdekt, Post Punk Kitchen, waar ik dit recept heb gevonden. En er staan nog veel meer interessante veganistische recepten op!

Ingrediënten:

  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 1 paprika, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 zoete aardappelen in blokjes
  • 1 kopje rode linzen
  • 1 liter bouillon
  • 2 blikjes kidneybonen (a 500 gram) uitgelekt en afgepoeld
  • 2 eetlepels rode curry pasta
  • 500 ml cocosmelk (liefst uit pak)
  • 1,5 blikje tomaat in stukjes (a 500 gram)
  • 2 citroenblaadjes (optioneel)
  • limoentjes
  • koriander (optioneel)
  • chilikruiden:
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels cayennepeper
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 eetlepel komijnpoeder

Bereidingswijze:

Verhit een grote wok en bak de stukjes ui en paprika in een laagje olijfolie tot ze mooi kleuren. Voeg de knoflook toe en bak verder.

De chilikruiden kunnen er nu bij, evenals de aardappelblokjes de linzen en de groentebouillon. Breng het geheel aan de kook met een deksel op de wok en laat het ca 15 minuten pruttelen. Wel regelmatig tussendoor roeren zodat het niet aanbrand. als de aardappelstukjes bijna gaar zijn kunnen de currypasta, kidneybonen, kokosmelk en tomaten worden toegevoegd. Als je citroenblaadjes hebt mogen die er ook bij.

Laat het geheel nog even doorkoken zodat de smaken goed kunnen mengen. Proef even of de smaken goed zijn en of het nog wat zout of vega vissaus nodig heeft.

Ook bij dit gerecht geldt; de volgende dag is het nog lekkerder! Je kunt het dus een dag van tevoren maken.

Serveer het gerecht met een limoentje en eventueel wat koriander. Lekker met rijst!

Serveer ook eens met een gekookt eitje er doorheen, ook erg lekker!


 

Khao prad met ananas

Geplaatst op door
Reageer

Of Pineapple fried rice. Dit is een thais gerecht wat erg gelieft is bij toeristen omdat het niet zo pittig is als de meeste thaise gerechten, het is zelfs zoetig. Als je echt indruk wilt maken dan serveer je dit gerecht in de ananas zelf. Die moet je dan wel eerst uithollen natuurlijk.

Korte ananas uithol cursus:
Met een mes snijd je de ananas doormidden. snij vervolgens ongeveer een centimeter langs de rand van de binnenkant van de ananas, zonder in de bodem te snijden natuurlijk. maak nu de onderkant los met een lepel en haal de binnenkant eruit. snij nu het hart van de ananas eruit, deze is hard en vaak wat zurig, de rest van het ananasvlees gebruik je in de rijst.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • gekookte rijst voor twee personen, het liefst een dag van tevoren gekookt en een nacht onafgedekt in de koelkast, zodat het goed droog is.
  • ca. 300 gr sperziebonen of haricot verdes gedopt en in stukjes gesneden
  • ca 300 gr wortel kleingesneden
  • cashewnootjes (ongezouten)
  • 1 rode ui in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 stukje gember van ca 1 cm, fijngesneden
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 1 rood pepertje in plakjes  (pittige versie met zaadjes, anders zonder)
  • sojasaus naar smaak
  • 1 tomaat in stukjes gesneden
  • vega vissaus naar smaak
  • 1 ananas, liefst vers, maar uit blik kan ook
  • een limoentje
  • thaise basilicum in reepjes gesneden

Bereidingswijze:

Zorg allereest dat de rijst droog is en zorg dat er geen klontjes in zitten. Dat kun je het beste doen door met wat olie aan je handen door de rijst te wrijven.

Snijd de ananas in stukjes en zet apart.

Over naar de cashewnootjes, rooster deze een paar minuutjes in een koekenpan zonder olie. Bewaar deze in een schaal zodat je nu de sperzieboontjes en wortel kunt bakken. Bak deze met wat olie tot ze beetgaar zijn.

Verhit nu een wok, en bak het uitje en rode pepertje in de olie tot de stukjes beginnen te verkleuren. doe nu de gember en knoflook korianderpoeder erbij. Bak het nog eventjes door.

Voeg wat extra olie toe en voeg dan de rijst toe. Laat dit een paar minuutjes bakken. voeg een scheutje sojasaus toe, en de tomaat. Bak het geheel tot het vocht is opgelost en voeg naar smaak wat vissaus en limoensap toe.

De boontjes, wortel, en cashewnootjes ananas en thaise basilicum kunnen er ook allemaal bij. Zorg dat ie helemaal goed op smaak is en vul hier vervolgens je uitgeholde ananas mee.

 

 

 

 

 

 

 

Shahi jeera pulao

Geplaatst op door
1
Lekker bij elk willekeurig gerecht, in plaats van saaie witte rijst,  maar vooral bij shahi paneer.


Ingrediënten
  • kopje rijst per persoon
  • olie
  • een theelepel komijnzaad
  • een flinke eetlepel suiker
  • een ui, in ringen (of halve ringen)
  • een teentje knoflook
  • en stukje gember (ca 2cm)
  • een groen pepertje
  • bosje munt (alleen de blaadjes)
  • bosje koriander
  • gebakken uitjes

Bereidingswijze
was de rijst en laat deze minimaal een half uur wellen in twee maal zoveel water.
Pel de knoflook en snij deze in stukjes.
Haal de schilletjes van de gember en snij deze ook in stukjes.
Doe de gember en knoflook bij elkaar in een beker, voeg wat water toe en meng dit fijn met de staafmixer.
Verhit een koekenkan en gooi hier een flinke laag olie in.
Vervolgens de komijnzaad, en als deze begint te verkleuren de suiker.
De suiker moet goed gaan carameliseren in de olie. Als het een bruinige, waterige substantie is kun je de uien erbij gooien. Deze zullen vrijwel direct bruin kleuren, door de caramellaag die ze krijgen. laat dit even goed aanbakken.
vervolgens mag de gember-knoflookpasta erbij.
Snij de muntblaadjes en koriander klein en gooi dit ook in de koekenpan.
alles wat in de koekenpan zit mag nu bij de rijst. Kook de rijst gaar.
Als de rijst bijna gaar is kun je er nog wat gebakken uitjes op strooien.
Deze rijst is lekker met shahi paneer!