Tagarchief: champignons

pittige kaaschampignons

Geplaatst op door
1


Dit is een heel lekker bijgerecht dat ik laatst Jamie Oliver zag maken. Het zag er zo lekker uit dat ik het zelf ook moest uitproberen. En het is echt zo lekker als het eruit ziet!

Ingrediënten:

  • (kastanje)champignons
  • olijfolie
  • rood pepertje in dunne ringetjes
  • drie teentjes knoflook, gekneusd en ontveld
  • citroensap
  • peterselie
  • verse peper en zeezout
  • geraspte kaas
Bereidingswijze:
Laat de oven voorverwarmen op 200 graden.
Neem een ovenschaal groot genoeg voor de champignons. Maak hier de marinade in door de olijfolie, knoflook, citroensap, peterselie, peper en zout door elkaar te mengen.
Wrijf de champignons in met de marinade en leg ze omgekeerd in de overige marinade in de ovenschaal zodat ze zich kunnen volzuigen met de smaken.
bestrooi de bovenkant met nog wat zout, peper, peterselie en olie.
Als laatste mag de geraspte kaas er over.
Zet de champignons in de oven voor ongeveer een half uur, zodat de champignons zelf zacht en sappig worden.
Eet smakelijk!

Tom Kha Khai zonder Khai

Geplaatst op door
4
Thaise kippensoep zonder kip!
In plaats van kip kun je de soep vullen met allerlei soorten groenten, zoals paprika, courgette, kleine thaise aubergines en/of champignons.
Kha is galangal (of laos) in het Thais, en dat geeft de soep ook zij specifieke smaak.
De soep is het lekkerst als alle ingrediënten vers zijn, dus je zal hiervoor even bij de toko langs moeten.

 Ingrediënten

  • 1 liter water
  • pak kokosmelk (ook een liter)
  • 1 bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 stengel citroengras
  • 5 citroenblaadjes (djeruk purut)
  • een stukje verse galangal (laos)
  • 1 of 2 rode pepers
  • champignons
  • groenten, zoals paprika, courgette, kleine thaise aubergines en/of broccoli
  • 2 eetlepels vega vissaus
  • 1,5 eetlepel limoensap
  • kleine eetlepel suiker
  • bosje koriander
Bereidingswijze
Doe de kokosmelk en bouillon bij elkaar in de pan. Ik heb hele lekkere kokosmelk gevonden uit een pak (zie foto). Maar je kunt ook uit blik gebruiken, die moet je dan misschien wel iets meer verdunnen want dat is over het algemeen wat dikker.
Verscheur en kneus de citroenblaadjes en gooi in de pan met soep.
Snij de onder en bovenkant van het citoengras af, kneus het citroengras door er met de stompe kant van je mes flink op te slaan. Zo komt de smaak beter vrij! snij in drie stukken en ook dit mag in de soep.
Snij de galangal in plakjes en gooi in de soep.
Verwarm de soep en laat het een kwartiertje pruttelen. Zo kunnen de smaken goed mixen.
Ondertussen kun je de rode pepertjes fijnsnijden, de champignons in vieren snijden, de lenteuitjes in ringetjes snijden en overige groenten snijden.
De pepertjes, champignons, lenteuitjes en eventuele groenten mogen na dat kwartiertje ook in de soep. Laat nog een paar minuten koken.
Breng vervolgens de soep op smaak door de vissaus, limoensap en suiker erbij te gooien.
Proef de soep om te weten te komen of alle smaken zoet, zout en zuur goed gebalanceerd zijn. Garneer met wat koriander.

In Thailand eten ze de soep als maaltijd met witte rijst. Je doet dan eerst de rijst in een kom en daar gaat de soep dan overheen. Maar je kunt het ook zonder rijst eten.